第一句会说啥？贾国龙回了6个字尊龙人生就是博被问若见到罗永浩
只能说明这个人没有主见▷•▲□。我是创始人••-●，既然这么说○▪，我们的账经得起任何人查◁◇。这都有科学依据的-◆▼▪。
贾国龙在朋友圈发文称尽力了▲=◆◇☆■：•☆◁●●“我们不求人▷…•-，就靠自己•◁■◇，拼了整整125天=★●□。•▼★▽◇▪”
贾国龙◁▲▪▲◇：每个顾客对预制菜的理解不一样☆-▽△-■，我该按照谁的来呢-○★◁☆？当全社会对于预制菜还没有达成共识△=▲▲□▼，我们就按照国家的来-•■-●。你说那不是法律•●◆-★•，但起码也是国家权威部门出的◁○。
除非我们是一个董事会表决机制■○■▲★◆，但那也得是重大事情•☆□▲。当时这个事情还不算多重大☆◇，就是个应激反应◆●•☆▷▷。
贾国龙=○…◁◆☆：主要是用来解冻的•▼◆●☆…。另外我们还有rational烤箱•★○■，非常贵△△☆，西贝是这个牌子在中国最大的采购商○□•★■◆。
贾国龙•◇▲★：这个确实是我犹豫了▽▷，拿起放下□▽★、放下拿起•▪，是我的问题◇☆，很多事情被骂的有点判断不了▼●▲。但接下来我就打透明牌○▼-▷◆，该公开的全部公开□▲▼○，主动告知•…◆…●，确保食材可追溯=◆■=，工艺可公开●■○◆•=。
内部开会时我说过◇▪…▽▲-，你们任何一个人都可以先撤★◇，但我肯定不能撤□○☆•★-，我可以死在战场上★…◇▲▲，但不能被冤死▼●。
我不是个听劝的人△◇☆=，他坦言□☆▼☆▽…：○•“不是较真不较真的问题▲☆•□•，权责利对等▷•△▷□…。
中国新闻周刊◁★▪=…：西贝一年招待顾客7000万人次◆▪○，但面对面沟通只有几百人▪=□☆▼▲，这个样本会不会太小▽-▲□■？
贾国龙▲■：什么算是现代企业制度◆■●？没有标准答案=▼☆••，哪一个效率高★▽★□，哪一个效果好▽…▽…★，哪一个就有竞争力■◇。
中国新闻周刊□▪○=-：如果将来出台预制菜标准■◇△◇=，你觉得能化解西贝目前面临的问题吗●•△▲=□？
贾国龙◁□-●◁：很多商场不让用☆☆第一句会说啥？贾国龙回了6个字，不用灶台也更干净◁▪，同时也为了厨师健康…■•◁△，厨师的尘肺病主要原因就是明火油烟带来的☆◇△。
中国新闻周刊■◇☆▽◆●：但也有网友怀疑西贝降价是通过减分量实现的▼=△◆▲，因为西贝之前就这么干过○▪。比如黄米凉糕…▼，曾卖到过46元=△=，后来降到了29元▲◆◆△★●尊龙人生就是博被问若见到罗永浩，但分量也从8块减少到了6块★▷◆。
贾国龙▼★：2008年▼▼…●，当时在六里桥店=○△■○•，主要是腌菜☆▪、羊肉块•◁-■■、土豆去皮◇▽○△▼，其实就是粗加工▲◆△◆。2011年又在上海建立央厨■△●，2012年在北京大兴建立央厨•◇，再之后是2015年的深圳央厨▼=，2017年又把北京央厨搬到了平谷-★。整体上是伴随着西贝的连锁化▪▽◁▷▼。
中国新闻周刊★☆●○▽：你就不担心有一个用没那么好的食材-•◆，但卖更便宜的价格的品牌取代西贝吗■△◁▲…☆？
中国新闻周刊△▷=：但这个定义其实就是个通知尊龙人生就是博官网•-▽□，并没有法律效力◆▪，而且跟社会认知存在较大差异◆◇。
贾国龙●▼•-=：那我们算一笔账-★，8块黄米凉糕卖46元▷•■•=▲，平均每块5▲◆-.75元▽•△○■■，6块卖29元□-☆，平均每块4◆▽△◆★.8元•□•◁◆▷，单价也下降了△□◆•，这还不是真降价吗…•▲？
但也恰恰因为这个原因-●□△，让西贝在过去四个月里陷入困局◇▪…◆○，客流断崖下滑▷◁•◁，即便拿出真金白银补贴也无济于事□▲★△。
贾国龙○=■：保质期是一回事☆△，效期是另一回事△★◁◆。我们之前的要求是必须在两个月内用完★◆▽=◇△，出了事后改到一个月内用完☆…△=★。而且我们怎么可能给一岁宝宝吃两岁西蓝花•-○-？冷冻费多少钱-△•？储藏费多少钱☆▲■••▲？
贾国龙▪=•★▲▷：不是所有的东西价格越低越好●★○，一分钱一分货●□☆。市场经济好就好在百花齐放▽△▪•▪□，餐饮消费分层分类••▷□▽，各有各的生态位▪◁，消费者觉得适合自己的东西就买★☆▼◆◆◆，觉得值就买•▼□•▲=。
贾国龙△•：从来没有规定要求餐饮业告诉消费者▪●。你去麦当劳吃饭会要求餐厅告诉你这个东西怎么做的吗▲●？
贾国龙•▪■：因为小桌吃饭的顾客越来越多▲□◇。在西贝4人以下开台率最高••●▼■▼，占到堂食的80%◆-☆。对于两三个人来说◇-□•，8块吃不了▪◇•▽，6块正合适◆★-★□。
贾国龙△▼▽：我们本来是下架了◇◇，然后有宝妈不高兴▽…▲▽•。所以我们搞了场内部评测▷▼，请了100个宝妈来▷•▽▲，有一半说不许下架■=…，孩子就喜欢吃●▲。所以就保留了•▽△◁，但也增加了一个选择▪▷■，提供新鲜的蔬菜△◆★。
中国新闻周刊…▪□…▲：去年9月调改后△=…■★■，西贝的客单价下降了20%…◇◇…△•，这个降价空间怎么挤出来的•…☆▪？
贾国龙▷…△：对◆▼•△，在央厨的时候▲●=，生产完后你得包装◇◁○、运输•☆★△、仓储▪◁★◁▷，中间可能还有损耗●▲▽◇，这些都是成本★-△◁●☆。改到门店后▽▽△，没有了这些环节（成本控制）就会更好一些▲▪豪华影院投影G1，。
中国新闻周刊★•■-：犯了这么大的错□■▷，你没考虑在公司去贾国龙化吗□★◇▪▲，比如找个职业经理人或者内部找个人接班▷■▽？
◁◇•▽▪▽”贾国龙-◇：我觉得在听到消费者声音方面没有障碍●★，但我是服理的人▪▪。也就是增加了不稳定性□-■▲•。都摊完后其实真没有多少利润○○☆-◁▼。一半维生素就没了-•◁。相反因为发放消费券▷△，
中国新闻周刊○□△▽-：使用央厨有一个前提●△-，就是必须全程冷链运输…△◆▽★，中间不能有断链…◆■•□●，西贝能做到无缝对接吗□▷▽△▪-？
中国新闻周刊-…：按理说▲◇…●★▪，其次是营养不流失◁-，以西贝今天的规模和地位■=，就是一道菜的食材成本和它的售价对应的是毛利◁★☆。但你知道吗…▷-◆？我们内部的声音马上就说老板你闯了这么大的祸要跑了◆□△▷●。但餐饮还有房租=△▲◆▲、人工▼▽▪◁▪-、能源成本◁▷△▼，但出了问题最大的买单人也还是我◁•▼▪。想要邀请消费者回来体验▷▪▼。实在因为这个脏水我喝不下去了▪▼。西贝还有营销和总部成本…◆●◁…-。
贾国龙▪▲▽•★★：商场店面积小☆□=▼◁，没有那么多地方削土豆▲★，剥葱蒜○◆，处理食材△•☆●▷，这些东西其实先集中预处理◆○△◁■，然后再到门店更干净-●、更安全○▽□△。
据其透露○-■◇，102家门店的闭店工作将于今年一季度内完成-▪■=，所有不得不离职的员工▼▲▷◆▼-，工资一分钱不会差◆▲▪▪••；所有顾客储值卡随时可用在其他门店□=○▼△，想退卡的立刻就退▷●◆△◇●。-◇=▼▪◁“接下来的时间◆★，我们会继续拼▷☆▷…▲，争取活下来▷▼。□▪…▷▼”
现在国外最被推崇的就是创始人模式-▲◇◆。从乔布斯◆▽，到贝佐斯◇◆■▷★，再到马斯克▪▷■□★，他们就是创始人模式□△☆，创始人一杆子插到底●▽•△。
贾国龙•◆▲●：企业应该有正常合理的利润空间▼◁▪•▪，有利润才说明是健康的商业模式△•。更关键的是▲■…◆，西贝的收益并不高○◇□□■，连续多少年都是5个点的收益=◆。
中国新闻周刊•★▲▲▲：最近西贝服务员的工资条又上了热搜★▷-◇，是这四个月以来难得偏正面的□▪□●•，西贝的工资在餐饮行业里算什么水平△△▪…▲○？
贾国龙▪△◇…：影响肯定会有-◁▼▼…-，对你的能力信任会打折=△•▷，下边人说老板真是太冲动了◁◇、落伍了◇★▽•▲◆、没有网感■▪、事惹大了…■△▷△☆。但对我的人品还是信任的•▪-▼△，他们知道我的为人□★◁=。
产品全部放在门店加工就增加了食品安全风险◆▼▼••☆，又是董事长兼CEO◇▷-★▽，贾国龙◁■◆=：发券是因为我们刚刚完成调改◁==△▪★，赚钱的时候最大受益人是我○…▽！
贾国龙◁▽：但他回来后还是要一言堂的权力★▲◆★▽。你必须给我绝对权力▼▽△★=，不给我绝对权力○□★，我没法干○•▷◁★。
贾国龙▼▽□●•：对▪◆▲-◇•，如果什么劝都听▪-•，我还上小红书看笔记•▽，除了真实顾客=▪□■▷…，在原材料采购和房租上应该有不小的议价权◆••●=，又是大股东◆▪-◁▲•，我们的财务报表可以摊开让大家看□□■=○◁。所以只能自己制约自己★△◇□□。新鲜西蓝花只要在冰箱里放上3天=-◆△？
他坚称西贝门店从来不是预制菜◁▲，无论按照国家定义还是现实生活常识•★▲◆●□；他还为华与华正名——去年9月要开放厨房的是自己◆▷☆……，让媒体随便采访的也是自己★▽★。
中国新闻周刊○△☆▷：消费者其实不排斥预制菜=□，就是想要知情权○◆□•☆，你为什么不告诉大家呢-△●•★▲？
餐饮的关键是原材料要好▼□，比如我们用的牛肉▪●，是正儿八经的肉牛◇◆◇▷◇，而不是退役奶牛▼▷•○，你要想降本-▼▲=，退役奶牛能一斤能降10元●☆=●。
中国新闻周刊△△：去年西贝面临舆情的时候○▲●，老乡鸡因为明示预制程度被网友点赞○▪▪□▽◇。你为什么不愿意明示预制程度□-○？
中国新闻周刊▽△：所以从管理制度上看●★☆-，西贝是不是还不能算是真正意义上的现代企业=▷★？
1月8日●▷◆▼，围绕西贝☆•▷……，预制菜▪○，中央厨房▪▷-，西蓝花以及罗永浩等问题•■，中国新闻周刊在北京专访了贾国龙•★◆▲★。
贾国龙▲●△：宝妈们对食材首先考虑不要有农残▽△■○▷，其次不要有虫卵○=。有机的新鲜西蓝花没有农残尊龙人生就是博官网□☆，但有虫卵•☆=◇★○，一般洗不干净▲◇●☆▼。只有这家工厂经过反复清洗★●□•▼，再过两遍X光机检测●▽，确保绝对没虫卵▽•▷○★、没异物◆△★◇=，能达到出口欧盟和日本的标准○□▼▼。其实我们的西蓝花8块8一斤的采购价▽☆，市场上的西蓝花也就5块多钱•◁。
而且在危机这么大的时候◁•◆▪▼△，老板更应该冲在一线◆○●△◆-，更应该亲力亲为☆=□=。这个时候如果把担子交给别人◁●◇，不等于甩锅吗•-？
贾国龙☆•▪：如果是食品的话☆★◆■▷□，国家强制要求披露配料表◆★=☆□，但餐饮没有这方面的国家标准○▷•▲，也就是说商家可以主动告知=●▲▲-◆，也可以不主动告知••○◆-◁。当然☆…■★，如果你问我这是什么肉◇□•▽▪▽，我肯定如实告知▷•；但你不问我□▲，我还絮絮叨叨告诉你•▼•▪□，你烦不烦•△▲？
贾国龙•◆◆…▲●：真的能无缝对接▲○▼…□。我们用的冷链是夏晖•▷▷，它也供应麦当劳■◁▪◇△，后来被顺丰兼并更名为新夏晖★○▪•○◆。冷冻食品出库后▪★○▪●•，几分钟之内就必须有冰库◁•，我们的包装箱都是有保温隔层的●▼■…▲。
贾国龙★-：黄米凉糕的所有工序都是在门店完成的○△◁□。生米到店后•=■△▽，淘洗▪◇-◇★●、煮熟◁-•◆、发酵◇□☆，还要在冰箱里冰一下▪■尊龙凯时家庭娱乐场景投影仪，，才能达到最佳口感▽□▽。
贾国龙○•：我们定期会邀请顾客来西贝坐坐-★◆，面对面交流●△。有一些是给差评的■☆=☆▼-，甚至多年不来吃西贝的●▼，还有一年点300次西贝外卖的……。一年能有几百人▲▲◁○●▽。
贾国龙◇▪▪：嗯-▪，上大众点评看评价▪••。那我肯定就不能退了▲=•▪□。贾国龙●■○：其实好多人有一个误解•◇○，加重了我们的危险程度★▼。
1月15日▷▲•▪▽☆，网传西贝将关闭102家门店△◁，占比高达30%•○★•。随后贾国龙对中国新闻周刊确认了此事-○。
另外也得看谁劝○☆-…◇•，利润怎么可能只有5个点◇…☆？贾国龙…▼○▼★◆：我确实也在内部大会上宣布了一下尊龙人生就是博官网★▲•☆…▪，说我退半步◁-□。当被问到为什么非要较这个真的时候▷☆…☆☆！
▽○•●▪◇“有事冲着我来…◆…▲！•▷○”这种带有强烈个人色彩的管理风格▲■△□■★，让西贝在过去三十多年里快速成长▽△•，并坐上中式烹饪正餐的第一把交椅□◁◇。
